【都ハンバーグ】大分市都町にオープン！厳然地鶏を使ったハンバーグランチが楽しめる店

“好きな料理”ランキングでも毎回上位に名前の挙がる「ハンバーグ」。
戦後、家庭料理としても広く普及したハンバーグは、海外から渡来した料理を日本人の発想で更に美味しく進化させたものなんです。
今回はみなさんに、そんな国民食「ハンバーグ」をこだわりの素材と焼き方で提供する『都ハンバーグ』のご紹介をします。

場所

『都ハンバーグ』があるのは、大分市都町。
2024年8月29日(木)肉の日にグランドオープンした『都ハンバーグ』は、囲炉裏で新鮮な魚介類や野菜を豪快に焼き上げる料理が人気な「炭劇場 徳永座 都町本店」を間借りし、昼限定(11:00〜15:00 L.O.14:30)で営業を行なっています。

↓ 国道197号線昭和通方面

↓ セブン-イレブン大分都町2丁目店方面

入口は「ラーメン亭 都町店」にあります。

階段を上がると、正面にバー「Criadera(クリアデラ)」、右に『都ハンバーグ』の暖簾が出ています。

店内の様子

店に入ると、こだわりの食材で美味しいハンバーグを作る店長(写真:中央)や、スタッフの皆さんが温かく迎えてくれます。

店内には、調理場を囲むように造られたカウンターに28席が用意されており、人数を伝えると手際よく席へ案内してくれます。

席からはハンバーグを炭火で焼く様子などを見ることができ、座った瞬間から思わずお腹がなってしまいそうになります。

メニュー

『都ハンバーグ』の定食は、「炭火焼きハンバーグ(1100円)」のみ。
メニューには、「炭火焼きハンバーグ」と「お子様セット(500円)」、アルコール、ソフドリンクが並びます。

ハンバーグは、福岡県にある熟練の職人が徹底的にこだわった新鮮な宮崎地鶏と鍋専門店「地鶏屋 亜門」が提供する地鶏を、つなぎなしで100％使用しています。

厳選地鶏100％使用！炭火焼きハンバーグ

席に着き「炭火焼きハンバーグ(1100円)」を注文したら、まずはハンバーグの個数を店員さんに伝えてください。
ハンバーグは、３個まで同一価格。※3個以上は「追加ハンバーグ(1個300円)」となります。

「ハンバーグ3個」と聞くと食の細い方は躊躇するかもしれませんが、こちらのハンバーグは1個約80gと小ぶりな上に、厳選された地鶏が使用されているので、あっさりとしてペロリと食べてしまえるのだそうです。

更に卓上には、地鶏挽肉と相性抜群の「特製辛味噌」や甘めの醤油に青唐辛子を漬け込んだ「青唐辛子の醤油漬け」、生姜とネギの旨みが地鶏挽肉の味を引き立てる「生姜醤(しょうがじゃん)」、特製醤油ダレに漬け込んだ「ニラ醤油」、大分県産「柚子胡椒」と、5種類の”味変”調味料が置かれているので、飽きずに最後までハンバーグを楽しむことができるようになっています。

「炭火焼きハンバーグ」には、ハンバーグのほかにおかわり無料のご飯と鶏がらスープ、ハンバーグを食べる際に使うわさびおろしとタレがついてきます。

お米は、お笑いコンビ次長課長の河本準一氏がプロデュースした大分県国東産「ニコマル」を使用しており、毎日精米したての米を羽釜で美味しく炊きあげているということで、ふっくらツヤツヤのご飯はそのまま食べても甘みが強くて美味しいんです。

そしてメインのハンバーグは、一個づつ席の前に用意されている炭火網に提供してくれます。
冷めない工夫が、より『都ハンバーグ』の美味しさを引き立てています。

また、ハンバーグは店内で都度手作りされています。
地鶏は、店長自ら店内にあるひき肉機で毎朝ミンチにし、ナツメグなど7種類のスパイスをブレンドして肉と合わせています。

また、丸めるのも全て手作業。
調理スタッフの方々が計量しながらふんわりとしたハンバーグを形成しています。

おすすめの食べ方3選！

「炭火焼きハンバーグ」の3つのハンバーグを美味しく食べるオススメの食べ方を店員さんに伺ってきました！
※撮影のためハンバーグは2つ一緒に提供していただいています。

1個目

まず最初に頂くハンバーグは、二、三口そのまま味わうのがおすすめなのだそう。
あっさりとした地鶏本来の旨味と、ジューシーな肉汁を口いっぱいに感じた後は、「特製辛味噌とつけだれ」でいただきます。
ピリ辛でコクのある辛味噌と、あっさりとしたつけだれが食欲に弾みをつけてくれます。

2個目

あっという間に1つ目を食べ終え、続いて2つ目。
2つ目のハンバーグは、「わさびおろしとつけだれ」がおすすめなのだそう。

わさびの少しつんとする辛味がアクセントになって美味しい！
あっさりとした組み合わせに、中弛みしそうな2個目もあっという間になくなってしまいます。

3個目

そして、最後3つ目は「生卵とニラ醤油」。

卵なんてメニューにも机上にもなかったのに？と思っていたら、なんと入口付近の桶に新鮮な卵が置かれていました！

こちらの卵は「炭火焼きハンバーグ」を注文した方ならどなたでも無料で使って良いということですので、みなさんも3個目のハンバーグを召し上がる際には入口付近から卵を貰って、ハンバーグに乗せ味わってみてくださいね。

紹介していただいたオススメの食べ方以外にも、”自分流”のハンバーグを生み出すことができるのも『都ハンバーグ』の醍醐味です。
みなさんも是非、炭火で焼かれた美味しいハンバーグランチを食べにお昼の都町を訪れてみてください。