【kitchen hiruge】素材本来の味を大切に。添加物やうま味調味料を使わないごはん

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2025年5月15日、大分市東大道・大分銀行宗麟館の2階にオープンした『kitchen hiruge』
このお店では、食品添加物やうま味調味料を使わず、素材本来の味を生かしたごはんを提供しています。

場所

大分駅南側、大分銀行宗麟館の2階です。

大分駅方面↓

反対側↓

駐車場は宗麟館の隣にあります。『kitchen hiruge』を利用した方は無料になります。駐車券をお忘れなく。

店内の様子

目の前に広がるのは、緑あふれる景色。「大分いこいの道」を眺めることができます。
6月は青葉がまぶしく、今後は春夏秋冬、それぞれの風景を楽しむことができそうです。

メニュー

サラダプレート

まず最初に登場したのは「サラダプレート」
料理に使われている野菜は、香川県の有機農園「TAGATAME」のもの。収穫されたその日のうちに出荷されるため、とにかく新鮮で、味が濃く、しっかりとした存在感があります。
「味付けがシンプルだからこそ、素材が良くないとだめなんです」と語る店主さんの言葉にも、素材への信頼とこだわりがにじみます。

そんな野菜の味を引き立てるのが、やさしい味わいのドレッシング。野菜本来の味を邪魔せず、それでいてドレッシングの風味もしっかりと感じられる、バランスの取れた味わいです。

続いていただいたのは、「もち麦ごはん」と「大羽いりこのお吸い物」

お吸い物は、いりこの出汁をじっくりと味わってもらうために、具材はあえてネギだけ。
ふわっと立ちのぼる香りが心地よく、ひと口すするごとに体がほっと和らいでいくような一杯です。

メインプレート

「メインプレート」には、さまざまなおかずが少しずつ美しく盛られていて、一皿でいろいろな味が楽しめます。

「旬魚の南蛮漬け」や「にんじん餅の照り焼き」など、どれもおいしい。
そして特に印象的だったのが、「呉豆腐（ごどうふ）」という佐賀県の郷土料理。

豆乳から作られていて、とてもなめらか。ふわっととろける食感と、素材のやさしい風味が口いっぱいに広がります。

メインの後には、とうもろこしのお茶が登場。
食後にうれしい、ホッとできるあたたかなお茶です。

デザート盛り合わせ

見た目も可愛い、デザート４種盛り。

どれも素材本来の風味が生かされており、それぞれに個性があります。
中でも「純正ロールケーキ」は、卵の風味がしっかりと感じられ、ふわふわの食感がたまりません。

最後のひと口が惜しくなるほどの美味しさでした。

『kitchen hiruge』の想い

「ガツンとくる強い味よりも、素材そのものの味や香りを感じてほしい」
そんな店主さんの想いから、調味料はできるだけ手作り。
使うのは、鰹節や昆布、いりこなどの出汁や、麹・果汁・ハーブ・スパイス。
シンプルながらも、味に深みが感じられる料理に仕上がっています。

『kitchen hiruge』にはやさしさとまっすぐなこだわりが詰まっています。

『kitchen hiruge』は完全予約制です。
予約は電話、もしくはDMでも受け付けているそうです。公式Instagramをご確認ください。

やさしいごはんと穏やかな景色に包まれて、ゆったりと流れる時間を楽しんでみてはいかがでしょうか。

情報はこちら